La Trattoria Vignocchi è nata alla fine dell'ottocento con la filosofia di ristorare i viandanti che transitavano
sul tracciato stradale che univa la toscana all'emilia, ed in particolar modo dare ospitalità agli avventori locali
e dei paesi limitrofi che contrattavano nei giorni di mercato.
In queste quattro generazioni di soppravivenza non si è alterata minimamente la concezione di ristorazione.

Con i suoi primi di pasta fresca realmente fatta in casa, siamo in piena sintonia con la filosofia dello slow-food
che si concilia perfettamente con la moderna vocazione turistica del paese di Pievepelago